十月是云南雨季的尾声

　　也是鲜黄笋的终结

　　好物不常在

　　味觉的贪恋仍要继续

　　为了保存黄笋的美味

　　德宏人“炼制”民间美味——油黄笋

　　油黄笋

　　这道从盈江旧城孕育出来的民间美食

　　如今已是

　　德宏人餐桌上的常客

　　春雨润物细无声

　　年初时

　　深山里小小的笋儿才冒出头

　　悄然耸立地上汲取日月精华

　　3-4月春雨缓缓降临

　　黄笋在接下来小半年不断生长

　　迎来了最佳赏味期

　　农忙的傣家人便背上竹篓

　　趁着这新鲜时节采摘黄笋

　　穿梭在漫山的竹林中

　　脚踩着竹叶铺成的小径

　　哒哒声不绝于耳

　　小憩时抬头便能看到竹叶间隙照射进的光束

　　这是盛夏时节独有的山间景致

　　幸运时

　　能瞥见大小合适的黄笋簇拥在一起

　　有时，也需要在这林子里

　　与它们玩一场捉迷藏

　　花不少功夫才能在不起眼的角落里

　　看到几只离群的竹笋

　　当背篓盛满

　　就可以前往温泉池慢煨这些黄笋

　　泡煮5-6小时

　　黄笋充分吸收温泉里丰富的矿物质元素

　　泡煮好的黄笋金黄金黄的

　　吃起来爽口、嫩滑、无苦无涩

　　煮过的竹笋在篓子里

　　原封不动地运往寨中

　　厨房里已经备好了切割和烹调的工具

　　丰收的喜悦萦绕在老乡家中

　　锅里的油热腾起来

　　此时将洗净切好的竹笋倒入锅中

　　便能立刻闻到香味从锅中喷涌而出

　　待笋子初现金黄色泽时

　　将备好的油辣椒、草果等佐料依次加入其中

　　再加以搅拌

　　这道油黄笋就颇具雏形

　　站在厨房门外

　　就已经能闻到笋与其他调料

　　浑然天成的独特气息

　　油香包裹食材最原始的味道

　　也为其点缀

　　做好的油黄笋不仅可单做小菜

　　还是佐餐的不二之选

　　就算仅盛一碗白米饭拌着吃

　　就能充分品尝出笋香

　　还有那咔嚓的嚼劲

　　图片来源：盈江吃货吧

　　味道是提起家乡时

　　回忆里最鲜明的那一缕思绪

　　来年盛夏雨季

　　带上家人一同去盈江旧城

　　品尝这只属于德宏人的黄笋记忆吧！