国庆一站式吃喝玩乐，旧城等您来！今天要给大家推荐的是旧城“三粉”。

　　何谓旧城“三粉”

　　旧城“三粉”即旧城“豌豆粉”“稀豆粉”“卷粉”。

　　旧城镇位于盈江县东大门，来来往往路过旧城的人，大多都会绕道进入旧城街子，为的是能吃上一碗豌豆粉或稀豆粉米线，然后再买上几卷卷粉，打包送给亲朋好友。

豌豆粉

　　旧城豌豆粉，美味飘香，久负盛名，可谓德宏美食一绝。

　　虽然豌豆粉制作工艺简单，但却非常讲究做工，不同的人制作出的豌豆粉会因为选料、水质、火候、工序精细程度等因素，而造成口感和味道的差异。旧城豌豆粉取材于本地优质豌豆，因为独特的制作手艺，质地细腻滑嫩，色泽金黄，口感有豌豆的特殊芳香。

　　豌豆粉好不好吃，每位店家特调的汤汁酱料是它的秘诀。花生碎、辣椒油、细芫荽……多一点这个，少一点那个，各类佐料在店家的搭配下达到一种绝妙的味觉平衡。

　　Q弹的豌豆粉， 浓浓的豌豆香，在旧城逛美景的同时再吃上一碗豌豆粉真的是一种享受。

稀豆粉

　　如果让一个旧城人推荐家乡美食，那旧城稀豆粉的必定会在其中。上好的稀豆粉香气四溢，加上旧城本地的优质米线或粑粑，佐以数种佐料相配，香气浓郁，让人垂涎欲滴。

　　刚出锅的新鲜稀豆粉，撒上芫荽、蒜油、花生碎、辣椒油、生抽……再来一勺稠稠的酱，把烤得焦黄的粑粑剪入稀豆粉中，不管是蘸着吃还是拌着吃，味道都是绝绝子。

　　将烫好的米线放入碗中，浇上热腾腾的稀豆粉，可按照个人喜好随意添加佐料，然后用筷子轻轻搅拌，让稀豆粉与米线、佐料充分融合，扑鼻而来的香味一下就能激起你的食欲。

　　旧城稀豆粉集香、滑、稠为一体，色泽诱人，吃过后总让人难以忘怀。

卷粉

　　卷粉，顾名思义，就是卷起来吃的粉。

　　卷粉的吃法很多，但在旧城人眼里，最好吃的莫过于路边小摊摊的手工卷粉。

　　旧城卷粉的原料简单，就是本地盛产的稻米，稻米经过充分浸泡后磨成米浆，过滤后在抹了油的机器上倒入适量的米浆蒸制而成，蒸熟后取下冷却。

　　和外地的卷粉不同的是，这里的卷粉不是卷成条状，而是卷成块状，看着阿嬢娴熟的手法，将各种佐料酱汁摊开，然后从各个角度依次卷起来，一卷属于旧城味道的卷粉就诞生了。

　　也许看上去并没什么特别之处，但是咬上一口，卷粉的层次瞬间明朗了起来，口口有惊喜！

　　别看它小，一卷卷粉，或香或辣，就是一个旧城人外出后深深的乡愁。

　　来源：旧城镇人民政府

　　图片：金鑫