食，人之大欲也

　　德宏盈江旧城

　　用“炸” “烧” “烀” “烤”

　　多种烹饪方式

　　制作出各种特色美食

　　令人垂涎三尺

　　温 泉 油 黄 笋

　　贺勐村温泉油黄笋

　　是旧城的一道特色美食

　　味道鲜美，营养丰富，享有盛名

　　黄笋成熟时

　　村民将其从大山里采摘

　　放到温泉水里泡煮5至6小时

　　然后切片、漂洗、滤干、烘焙、油炸

　　等笋子初现金黄色泽时

　　将备好的辣椒、大蒜、草果等佐料

　　依次加入其中

　　不断翻炒搅拌

　　这道油黄笋基本就成形了

　　就着白米饭或米线吃

　　笋脆油亮

　　还有那咔嚓的嚼劲

　　爽口开胃

　　火 烧 猪

　　无论是在旧城街边摊铺还是饭馆

　　你都能见到

　　盈江名菜火烧猪的身影

　　粗犷的美食，乡愁的味道

　　火烧猪之所以受欢迎

　　是因为采用了最朴素的烹饪方式

　　保留了食物最初的滋味

　　也是离家游子心中地道的乡愁滋味

　　上好的火烧猪

　　一般选用本地小耳猪

　　待烤熟后，切成薄片，金黄灿烂

　　就着傣家秘制蘸水

　　那滋味辣中带着酸、酸中带着香

　　香中带着脆

　　让你的味蕾欲罢不能

　　烀 螺 蛳 + 烤 螺 蛳

　　旧城河湖遍布

　　盛产田螺，壳厚个大，肉质鲜美

　　除了传统的炒螺蛳

　　烀螺蛳和烤螺蛳也深受欢迎

　　清洗好的螺蛳简单煮熟后

　　起油锅爆香姜、蒜、草果

　　放入腌豆腐、酱料

　　再放入备用水煮沸

　　汤汁浓稠后

　　放入备用小菜，直到香味溢出即可

　　烀好的螺蛳

　　全身裹满汁料

　　用手拿起一颗，用嘴滋溜一吸

　　螺肉出壳咬断

　　嚼在嘴里鲜香入味

　　烤螺蛳几乎是旧城人烧烤必点之菜

　　把新鲜螺肉挑出来串成串

　　炭火慢烤

　　“滋滋”冒油，焦香扑鼻

　　烤熟后蘸上灵魂蘸水

　　干香脆爽，味道简直一绝

　　烟火人间

　　唯有美食不可辜负

　　趁着空闲时

　　记得去打卡旧城舌尖上的美味

　　来源：美丽盈江