စားေသာက္ကုန္သိပၸံ႐ႈေထာင့္မွၾကည့္လွ်င္ ဟင္းမ်ားကိုေန႔ညျခားျခင္း၊ မျခားျခင္းက ျပႆနာ မဟုတ္ဘဲ ခ်က္ၿပီးသား ဟင္းမ်ားသိမ္းထားသည့္ျဖစ္စဥ္အတြင္း မည္သို႔ ေျပာင္းလဲျဖစ္ပြားခဲ့ျခင္း သည္သာ အဓိကလက္ေတြ႔ျပႆနာ ျဖစ္ပါသည္။ လူအမ်ားစုမွာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္အတြင္းရိွ ႏိုက္ထရိတ္သည္ ႏိုက္ထ႐ိုက္အျဖစ္ေျပာင္းလဲသြားမည္ကို စိုးရိမ္ၾကၿပီး ထိုေျပာင္းလဲမႈျဖစ္စဥ္ကို ဟင္းသီးဟင္းရြက္အတြင္းရိွ ျပန္လည္ျဖည့္ဆည္းေပးေသာအင္ဇိုင္း(Reductase) မွ ျပန္လည္ လုပ္ေဆာင္ေပးႏိုင္ေသာ္လည္း ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုအပူေပးခ်က္ျပဳတ္သည့္ျဖစ္စဥ္အတြင္း ထိုအင္ဇိုင္းမ်ားမွာ လႈပ္ရွားထႂကြမႈဆံုး႐ံႈးသြားေသာေၾကာင့္ ထိုနည္းလမ္းမွာလည္း သက္ေရာက္မႈ မရိွေတာ့ေပ။ ခ်က္ျပဳတ္ၿပီးေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားမွာ ေရာဂါပိုးမႊားရွင္သန္ႀကီးထြားလာေစ ရန္အတြက္ ပိုမိုျဖစ္ေစၿပီး သင့္ေလ်ာ္ေသာအေျခအေနေအာက္တြင္ ေရာဂါပိုးမႊားမ်ားမွာလည္း ပမာဏမ်ားျပားစြာ ေပါက္ေရာက္ရွင္သန္လာႏိုင္ကာ ထိုရွင္သန္ႀကီးထြားမႈ ျဖစ္စဥ္ အတြင္း ႏိုက္ ထရိတ္မ်ားမွာလည္း ႏိုင္ထ႐ိုက္အျဖစ္သို႔ေျပာင္းလဲသြားႏိုင္ေၾကာင္း သိရပါသည္။

　　ႏိုက္ထ႐ိုက္ဓာတ္မ်ားအစာအိမ္အတြင္းသို႔၀င္ေရာက္ၿပီးေနာက္ သတ္မွတ္ထားေသာ အေျခအ ေန ေအာက္တြင္ Nitroso ဓာတ္ေပါင္း(NC)တစ္မ်ိဳးျဖစ္ေပၚလာတတ္သည္။ ဤသည္မွာ အစာအိမ္ ကင္ဆာျဖစ္ေစျခင္း၏ အေၾကာင္းရင္းတစ္ခုပင္ျဖစ္ပါသည္။ အထူးသျဖင့္ ရာသီဥတု ပူျပင္းခ်ိန္တြင္ ညျခားထားေသာထမင္းဟင္းလ်ာမ်ားမွာ ေရာဂါပိုးမႊားကူးစက္ ျပန္႔ပြားမႈပိုမိုလ်င္ျမန္ၿပီး ပမာဏ မ်ားျပားစြာ မ်ိဳးပြားေစႏိုင္ေသာေၾကာင့္ အစာအိမ္ေရာင္ျခင္း၊ အူေရာင္ျခင္း၊ အစာအဆိပ္ သင့္ျခင္းစသည္တို႔ကိုျဖစ္ေပၚလာေစတတ္ပါသည္။ အကယ္၍ ဟင္းလ်ာအမ်ားအျပားခ်က္ထားၿပီး ေနာက္ေန႔တြင္ ျပန္ေႏြးစားရန္ စီစဥ္ထားပါက ျဖစ္ႏိုင္လွ်င္ ႐ိုးတံရိွဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို မခ်က္ျပဳတ္သင့္ဘဲ အသီးမ်ားကိုသာ ခ်က္ျပဳတ္ထားသင့္ပါသည္။ထို႔ေၾကာင့္ ညရက္ျခားထားေသာ "ဟင္းက်န္" မ်ားမွာ စားသံုးရန္ မသင့္ေလ်ာ္ေပ။

　　(တ႐ုတ္လယ္ယာထုတ္ကုန္ကြန္ယက္မွေကာက္ႏုတ္ေဖာ္ျပသည္။)